由《水竹居主人日記》探索葫蘆墩米 (上篇) 圖文/王陸森
前言
豐原人夙以<材乾、水清、米白、餅香、查某水>俗諺，而引以為傲，而其中的<米白>，即是眾所稱謂的<葫蘆墩米>，也就是日治時期奉獻給日本天皇的御用之米，但葫蘆墩米的歷史緣由及典故，翻遍與豐原相關的重要文獻，如:昭和六年的《豐原鄉土誌》、民國七十五年的《豐原市志》、民國九十一年的《豐原采風》...等政府單位所出版的書籍，皆僅著墨片語隻字，也只知道生產地大約位於今日的豐村國小附近。民國一0四年，
筆者參與了《豐原區客家文化生活環境資源調查研究計畫》，在所負責的上南坑南嵩里中，赫然發現了，日治時期的葫蘆墩米的重要匾額及金牌賞獎狀，受賞人張朝海的後裔仍完整地保存著，始知豐原地區的<葫蘆墩米>傳說，是確確實實有文物可以佐證，而並非是空穴來風。
而本文主要是以豐原聞人張麗俊由1906年~1937年所撰寫的《水竹居主人日記》，為重要之文獻依據（註1），筆者試圖從其陳長的日記中爬梳出，與日治時期豐原地區葫蘆墩米相關記錄，並把原文加以謄出，經整理連貫後，於後段加以闡述當時葫蘆墩米之草創過程。
二. 台灣米作改良之背景
日本自<明治維新>之後，逐漸走向工業化國家，從明治三十四年(1901)年開始便每年皆有缺糧之問題，特別是在明治三十七年(1904)，日俄戰爭之後更顯嚴重，故總督府即開始思考徵集台灣米之問題，而為了要增加稻米之生產，得要在台灣施行四大農業設施，也就是稻米改良、改良栽培技術、積極建設農田水利及普遍設立產業組合。雖然起初台灣米作之發展並不看好，且米之黏性、口感、形狀及加工均不佳，也不適合本內地人的口感，尤其日人普遍喜好圓形之米種，而台灣米則大都是長形米種，故而需適應台灣本土的天然環與氣候，是個棘手的問題，改良之初期，致於是以日本種或台灣本土種，各方作法莫衷一是。 故而在明治四十三年(1910)，暫時以台灣在來米著手改良，也是因此台中廳也正式於此年積極的推動米種改良政策，前後共歷經1910、1914、1920、1922(蓬萊米)共有四次農會在來米之改良。(註2)
三. 張麗俊與保甲制度
張麗俊(1968~1941)字升三，號南村，自號水竹居主人，其所書寫的日記稱為《南村日誌》、《水竹居主人日記》(1906~1937)。其是中部開發先賢張達京胞兄張達朝之後裔，日治明治三十二年(1899)起至大正七年(1918)，擔任下南坑第一保保正，共計約二十年，明治四十年至大正七年(1912~1918)起，又兼任葫蘆墩保甲聯合議會議長、葫蘆墩興產信用組合理事(後更名豐原信用組合)、豐原街評議員、慈濟宮修繕會正總理、櫟社詩社成員、豐原水利組合員及評議員…等職。日本統治台灣初期，仍然沿用清末時期所實施的保甲制度，當時有功名的上層士紳多數已內渡中國，有部分選擇了退隱山林，日本當局遂以中下層為拉攏之對象，以負責地方上的行政工作，其中尤以保甲制度中的保正、甲長，大都為地方地主、富商或新興資產家為擔任對象，故而行成了當時台灣的新興社會領導階層。依保甲規約標準得知，保甲、甲長皆是名譽職，且是由選舉產生，其主要任務為戶口調查、出入者取締、安寧風俗及警戒搜查、維護衛生獸疫預防及害蟲驅除、埤圳相關管理、道路交通安全、修築道路鐵路之義務、選拔壯丁加入壯丁團、參加保甲會議、協助政府稅收、有關褒賞急救恤事項、過怠處分...等（註3），工作繁雜包山包海。保正為無給職，工作又複雜，可說是吃力又不討好的職缺，甚至還規定〈凡為保正者乃是名譽之人，不可藉端妄取保內之財>（註4）、<保甲費保正不得加收，亦不得多開，而筆墨貸金一年政府開一圓而已，而且買時要給領收証，逐月用造焉>（註5）。雖是如此，但實際上日本政府對有辦法之保正，另有給予某些的經營權利，如煙草仲賣、阿片小賣、豬屠費、大甲溪竹筏費（註6）。
而在<米種改良>的過程中，如何能讓農民放棄原已熟悉的耕作方式及米種改變，那就得設計出一套大家都能接受的制度，既能展現出公權力，又要農民所能知悉的運作機制，所以農會、警察與保甲之間的關係，就顯得格外的重要，再由1906年~1932年《水竹居主人日記》所載的二十六年時間軸中，張麗俊即清楚的紀錄下當時的狀況，並且充分的顯現出保正在當時所擔任的重要角色。
四.《水竹居主人日記》原稿記載：
明治三十九年(1906)舊九月十五日 新十一月一日 木曜日：晴天，往墩，仝諸保正及區長在支廳前迎接台中廳長佐藤謙太郎，遂併入支廳，因是日台中農會在此開支會故也。十時廳長登席，各官紳及區長、保正侍立聽諭，(一)總務課長山內五六郎布告云，台中廳管內之米谷為全島之冠，而葫蘆墩之出產又為通廳之最佳者，故自三十六年(1903)始創農會，三十七年(1904)再設米商組合，迄今米谷益見精良，其進步皆賴汝各庄保正能提撕人民所致耳。(二)廳長令通譯廖西東讀祝詞。(三)區長紳士總代呂汝玉讀祝詞。(四)保正總代謝道隆讀祝詞，又另人民總代張鏡心讀祝詞，後公醫救仁鄉忠、郵便局長山地尖俱演說農會之有益處。退席後出支廳，各到聖王廟宴會，近一時罷席。及三時仍再聚會，名曰農談，(一)仝上總務課長演說，自設農會以來，各區選擇講習生，教以耕作之法，六個月即卒業，其間有堪為用者，其不堪者曰學此無益，回時仍存故我，抑思官廳用人，簡賢任能，我之聰明資格若何，豈獨學農會，無出人頭地耶！(二)谷田技師演講耕作法度，當下種時，秧股闊只宜四尺，長則不拘，其間六尺四方，下種子四合五合而已，多下者不可；又播田亦宜疏，不宜密；又落肥亦分三等，一曰多里，即各火灰，可以壯根柢，二曰綠肥，即菜花、番仔豆可以茂枝葉，三曰麟霜(磷霜)，即骨頭灰，可以結子實云云。然此特?其略，詳難筆述，因各散去。乃到支廳前玩慶陽春梨園，登球邀往役場晚飯，七時餘又仝春池入聖王廟內玩農會幻燈，大都是禾稻成迹，害蟲結果，少頃仍往玩梨園，近十二時方歸寢。一.p132、133。
明治三十九年(1906)舊十月十七日 新十二月二日 日曜日：晴天往墩閒暇，春池邀到泰和堂，仝幼春、錫祺二君俱在此饗午。午後一時許，仝春池到役場，諸保正陸續而至，支廳長北島國助君來諭云，(一)塩水選種現今農人將浸粟種之時，爾保正宜通知各保內農人，務要挑粟種到役場，分日選種，如怠慢者，后日警官到秧田時，定罰以顆料金。(二)新竹廳於本月十三日至十七開農會產物品評會，各保內凡有志觀玩之人報名通知。(三)東西通行道路，宜派庄工修繕平坦，其餘瑣瑣之言難以枚舉，直會至夕陽在山，方各散歸。一.p143
明治三十九年(1906)舊十月二十二日 新十二月七日 金曜日：晴天，在家，役場林開明奉農會之旨意來本事務所行塩水選種法。少頃，巡查藤崎仝巡查補德水來此，持所稟諸屆書再問明焉。傍午農會之雇員□□□□仝巡查補羅運明來此巡驗塩水選種事，午飯後乃歸，是日，凡保內農夫子婦肩挑背負谷種來付塩選者頗夥，直忙到三時方各散去，予乃將家阿惡鬮書冊整理濟焉。一.p145
明治四十年(1907)舊九月二十三日 新十月二十九日 火曜日：晴天，往墩，入支廳向村上玄造君取印鑑紙條，被廳長傳到別室詢問上南坑庄十四番地張大經投一涵與台中廳，陳明農會欲設共同秧籍五不利之理由。查諸上南坑庄無此人，兼之文理順適，字體工整，可是別庄之人所作，而妄攝此名否。予觀其意，似擬予所作者，予乃轉詢他，他遂將此函與予閱之，言非疑予，但既敢陳情，何不書實名，可與農會技師辯此五不利情由，亦可以台中廳存案乎！令予細查此人云，近五回家。一.p279。
(1907)舊十一月初九日 新十二月十三日 金曜日：晴天，往墩，到役場，因欲指定各保塩水選種日期，予最惡者乃農會所作之事也，遂不與聞。…。一.p297。
明治四十三年(1910)中五月初六日 西六月十二日 日曜日：晴天，仝家富兄往上南坑仝家朝海厝視其柑園，他所植之柑欉果然茂盛，甚得栽培之法，人多誇美之。….。二.p373。
(1910)中五月十九日 西六月二十五日 土曜日：炎天，往墩，到聖王廟，支廳管內葫蘆墩、社口、神崗、埧雅、潭仔墘五區保正俱至，並警部、巡查等，農會技師演說米種改良事業方法，總督府補助壹萬叁千八百七拾七員改良費用，由明治四十三年採改良米種三十石，栽培至四十四年，按算收穫約有千百五石，除淘汰以外尚有一千石；又至四十五年收穫約有五萬石，仍除淘汰外尚有三萬石，至四十六年二期作，全廳下悉普及之云云。…。二.p378。
(1910)中五月二十二日 西六月二十八日 火曜日：晴陰天，往墩買什物，近十時回家，農會員仝巡查廣瀨威臣來施行塩水選種之事，十分迫促，諸農人多受其輕氣者，敢怨而不敢言焉。…。二.p379。
(1910)中五月二十三日 西六月二十九日 水曜日：晴天，往墩，入支廳報告保內塩水選種額數、誘蛾灯個數，近午回家。…。二.p381。
(1910)中六月十一日 西七月十七日 日曜日：…。晚飯畢，果風雨交作，俗所謂做風颱也。茲將概況說明：…。八.古者大事必歸農，概農關國計亦係民生，此講學貴以明農也。今當道農會之設，將毋類是乎！然會有善不善之異，故民亦有從不從之別。選種捕蛾，此善而易從者也，拔白穗、共苗代，此不善而難從者也，所賴當道者熟查民情而遂其愛惡耳。二.389。
(1910)中六月二十六日 西八月一日 日曜日：…。台中農會員五、六人來演說米種改良之事，要諸保正幫忙施行，並訂改良種類早晚季個三種，早粳米曰烏尖、曰白米粉、曰花螺糯米、曰鵝蛋、术芒、花术；晚粳米曰萬仔、曰鳥踏、曰青稿；糯米曰双冬、术葉、下桃等，此乃本區內改良之種也。各農人要捺印報告耕若干甲，播若干種，逐戶申明，限此七日繳交。各保正言，太急難辦濟，彼堅不肯，因延至十二時方各散去。二.p393、394。
(1910)中七月十三日 西八月十七日 水曜日：晴天，往墩，將中營陳鐘厝租谷兌與源美號，每拾石價金貳拾七員貳角，又將田心仔家榮厝租谷兌與長盛號，每拾石價金貳拾八員，及午回家。二.p400。
(1910)中七月十八日 西八月二十二日 月曜日：晴天，往墩，持米種改良報告書入支廳，交與農會事務員收訖….。二.p401。
(1910)中九月初十日 西十月十二日 水曜日：晴天，北風仍未息，致夜間無露，田禾盡多白穗。…。二.p418。
(1910)中十一月二十九日 今十二月三十日 金曜日：晴天，持穀種邱娘扶烏尖、劉世才萬仔、張相煌白米粉、以上四名四種各一升。木藤氏言：此乃台中農會米種改良，欲購此以作標本者。又言：欲報告保內米粟、柴草、禽獸、牛羊等類各若干云云。…。二.p439。
明治四十四年(1911)中元月初三日 今二月一日 水曜日：…，少焉，支廳長城與熊氏、警部補川口氏、飯島氏並巡查等臨場會議，…。(四)秧籍早季不必共同，晚冬即要共同。…。三.p4。
(1911)中元月十一日 今二月九日 木曜日：…。又代區書記造地方報告表。午后持往役場交與區長閱覽焉。並將其文錄明於後：
廢共同秧籍以便農民
秧籍亦農家重要之地，一年兩季攸關，故冬溫夏清，原有定地。今農會拘以共同，不特此疆爾界位置為難，且秧苗多有遷地?良之概，概秧籍之共同，亦冀禾稻之豐稔，而河稻之豐稔，係深耕易耨、灌水施肥之功，非秧籍共同之力也。故共同秧籍一設，各保正每多異議，諸農家亦多饒舌，觀今年早季不共同，人皆甚喜，晚季欲共同，又以為憂，當道欲便民，廢共同亦便民之一端也 三.p9、10、11。
(1911)中二月二十七日 西三月二十七日 月曜日：晴天，往墩，仝區長宗乾三叔被家朝海邀往其家觀其栽培之柑，甚稱得植產之妙法者。概種柑者不殊不乏人，有其形似亦無其清秀，玩罷，上南坑庄多人亦來被饗午。…。三.p33。
(1911)中四月二十六日 西午月二十四日 水曜日：晴陰天，仍在家修族譜。傍午，巡查太平榮氏仝巡查補呂及鋒來問米種改良並秧籍、誘蛾灯之件。午后遂傳甲長。三.p59。
(1911)中五月初二日 西午月二十九日 月曜日：淋雨天，繼以南風，田禾被其吹害者白穗及青冇，當此出穗之時，極驚此南風故也，不然此季當出收也。三.p62。
(1911)中五月二十七日 西六月二十三日 今曜日：晴天，往墩休暇，振通言楓樹腳家悅卿於大昨日身故，諸友欲往祭奠，邀予作誄文、祭文焉，近午回家，午后，錄概況之報告文。本年早稻幸獲水源充足，風雨順時，人將預期其豐稔，奈天不遂人願，於五月終，淫雨連綿，南楓大作，而早稻正在出穗之際，經此一番摧折，迄收穫仍與往年無甚差異。米種之改良，當道可謂熱心辦理，且改良之法仍就各地方合宜之種，不事更易，恐有遷地弗良之慨，但各庄管理之人能體當道之熱心，同聲相應務臻上理，誠地方上之一大利益也。…。葫蘆墩之可特徵者多矣，薪米較他處為尤嘉，所缺點者，飲非泉源之水，衛生上猶未盡善也。倘當道許以衛生之金，開隧道以引翁仔庄界之泉水，流通街衢，便民汲引，則洗濯溪流引啜泉醴，雖彰化之古月井不是過也。…。三.p70、71。
(1911)中八月十九日 西十月十日 火曜日：晴天，往墩，買豬肉、什物做祖母忌日，遂往上南坑嘉朝海厝萬象公公帳也。午后將此公田壹甲九分四厘餘，元租滿斗六十三石，今定官大斗四十二石，又帶水租谷二石，佃人家建成承諾後，將帳簿批明，乃各分租金記濟，乃歸。三.p122。
大正元年(1912)中午月十四日 西六月二十八日 金曜日：陰晴天，往墩，遇春池並到松興?鋪座談，盛祥言他昨日兌早米，每袋四十斤價金九員六十錢，比我前月八員八十錢又加八十錢也。適游波亦來，因言欲兌米之件，游波遂邀我仝春池到呂豐慶米棧立契約，每壹袋又加十錢焉。春池兌兩百袋、盛祥兌壹百袋、我亦壹百袋，…。三.p233。
(1912)中五月十五日 西六月二十九日 土曜日:…。人又言，今日之米價比昨日每壹袋又加二十錢云，似此騰貴，蒸然日上，再加十錢則壹袋價金十員，折舊十九三斗額，則米壹斗價金壹員....。
(1912)中六月十壹日 西七月二十四日 水曜日：晴天，往墩，傍午歸。午后，再往保甲聯合所。四時餘，支廳長城與熊是開臨時會議，係米種改良之件，託保正幫忙監督農民選擇播種，不可與凡種混雜云云。三.p242。
(1912)中九月二十五日 西十一月三日 日曜日:…。又巡查新原氏來通知，明日午后船米種改良管理人邱扶娘、黃阿玉、家相煌、家相豋、莊忠、劉嬰、劉三、家石枝等八人同往家朝海厝取改良谷種。三.p283。
(1912)中十一月十七日 西十二月二十五日 水曜日：晴天，往墩，到保甲聯和會議所，諸保正並區內各庄老農四五十人，警部補及農會員來會米種改良各庄交換之件，但所言俱不入耳之談，殊令人厭聽，延近十一時方散歸。三.p304。
(1912)陰元月初五日 陽二月十日 月曜日：晴天，往墩入支廳，向農會員報告改良米種移植日期，出住長盛午飯。三.p327。
大正二年(1913)陰二月二日 陽三月九日 日曜日：陰天，往墩買豬肉、什菜，近午歸。午后在家書農採種田支木標，並傳各甲長來捺第二期米種改良報告書之印。三.p337。
(1913)陰四月十二日 陽午月十七日 土曜日：陰晴天，在家候農會員，欲來保內檢驗第二期改良米種，十時來，與他辯論此事，汝農會農人不服者，因不順人之便利故也，此公事我不肯傳，若信用可免檢查，決無退換之虞，不信用則就檢察數處，彼無奈，往第二保，只言再令台灣人之農會員來。少頃，蕭三來，我仍照前言，彼曰君言便農人亦是，但別保人要議論，公事難消，宜斯一兩全之策，後相商各就甲長處或適當處做九處檢查，我思有理，因諾之，曰明日再來，並往午飯。三.p366。
(1913)因四月十七日 陽五月二十二日 木曜日：…。巡查大榮平氏來言，大正三年度第一期共同秧苗代要報告之件，…。三.p69。
(1913)陰五月初六日 陽六月十日 水曜日：陰晴天，往墩，到保甲聯合所，巡查、保正並農會員俱至，警部補飯島錦也氏代支廳長臨場開會，專為農會米種改良並秧籍共同二件起見，但所言只是勞農無益之事，被予反對一番，十一時各散，往長盛午飯。....。三.p378。
(1913)陰六月初三日 陽七月六日 日曜日：晴天，往墩兌長盛去大湳曾火生厝烏尖谷官斗叁拾九石，田心仔家阿榮厝烏尖谷官斗叁拾壹石弍斗，又兌去三角仔陳阿厝花螺谷弍拾壹石六斗，舊社賴萬福厝花螺谷叁拾五石，並舊欠谷七石，因住彼午飯。....。三.p386。
(1913)陰七月十四日 陽八月十五日 金曜日：....。納濟，在聯合所仝諸保正、巡查、農會員。支廳長小野金治氏臨場開會，係大正三年前期米種改良，各保分配交換，切宜封固保管之件，近十二時散會，遂歸。三.p399、400。
(1913)陰十一月二十三日 陽十二月二十日 土曜日：....。至役場，委員各散歸，小林氏只問我下南坑乃米種最良之地，大約上田一甲收穫九三斗谷六十二石，中田五十七石，下田亦近五十五石，買賣價格則無一定，大約九三額三升左右而已，評罷，區長留住午飯。三.p449。
大正五年(1916)舊七月初一日 新七月三十日 日曜日：陰晴天，再加休暇，多人欲申告山林拂，但無願書可寫，限以後日云。是午，家朝海陰前月臺灣勸業共進會玄米出品受賞金牌，其子張維屏賞銀牌，又稻立毛競做賞優勝旗，所以一區官紳、保甲鳩金開祝賀會，令清漣代理焉。四.p366。
大正六年(1917)舊四月二十七日 新六月十六日 金曜日：....。又持換米種之報告書入支廳，…。五.p53。
(1917)舊八月十九日 新十月四日 木曜日：…。近午，往上南坑張朝海家會算萬象公帳項。五.p95。
大正九年(1920)舊十一月初八日 新十二月十七日：....。因今年自三月以來，米粟價漸漸降低，日甚一日，至八月大降，至今每壹包米壹百四拾斤價金剩六円，餘谷九三斗拾石價金剩叁拾餘円，以比前年度拾石價金百円較之，拾石者剩叁石零而已，故前年度田土地每一甲價金七千円以，甚有八千円以上，今土地價金亦降至弍千円以上，四千円以下，故金融困乏，各小業主收支漸拙，我亦在其中，故向台灣銀行當坐融通焉。五.p324。
大正九年(1920)舊十一月十三日 新十二月二十二日：....。是日冬至，令清漣代辦與人來往帳項，自我生以來，未有如今年金融之困乏者，因米谷敗價，以致薄有財產者負債，破產者指部勝屈，不獨小戶為然也，而富紳、巨商亦多失敗云。五.p325。 大正十年(1921)舊八月十九日 新九月二十日：…。午歸，仝世垣往上南坑張朝海家決算我萬象公收支簿派下子孫十分，每分分金叁十円。五.p417。
大正十二年(1923)舊十一月初二日 新十二月九日：....。協議會至近七十方散歸，我饞晚飯罷，街長又令宋萬成來邀我，言有要事再商，因同世屏再往。街長並助役言有最名譽一事係献國田。何謂献國田，係選田一坵，命令指定人耕種，一年三回，總督、州長臨場舉式，及收成將此米祝五穀帝後進貢皇上，但要選民間一人出名進貢，此人要名譽真好、身體健康、家族昌盛，曾思豐原管內難得其人，惟君當選，祈君承諾，明日報告，君之名可達於宮內省。我辭以未諳禮法，恐失地方美名，另選適當者充之，接長不允我辭，遂許可焉，仝世屏歸。六.p124。
(1923)舊十一月二十一日 新十二月二十八日：....。午飯后，遂往上南坑一三二番献穀田檢視，則漸此地四面編兩重竹籬，前乃祭祀式場，後乃插稻位置，視察罷到郡役所，庶務課長蘆原貞次郎氏陳明此献穀田，委我為副總代，十分名譽，宜屢往巡視，不可使穢物、人獸入到此地云云。六.p130。
【本篇幅未完待續】
註釋:
註1:張麗俊撰，許雪姬、洪秋芬、李毓嵐編纂解說《水竹居主人日記一～十》，中央研究院近代史研究所、台中縣文化局，民國88年～93年出版。
註2:李力庸，《由水竹居主人日記看日治時期米穀生產與流通》，臺中縣文化局，民國94年出版。
註3:目黑五郎、江廷遠，《現行保甲制度叢書》，台中州，昭和十一年，改訂增補三版。
註4:明治三十九年五月二十八日。
註5:明治四十年三月二十四日。
註6:大正二年四月十五日。
